Artikel Feiertagspfunde!

Weihnachten verbinden wir mit festlichen und kulinarischen Freuden. Jeder von
uns kennt den speziellen Duft von Bratäpfel, Punsch und Lebkuchen. Jedoch nicht
selten essen wir mehr, als unser Magen verträgt. Und nach den Feiertagen blicken
wir reuig auf Bauch und Hüften.  Doch wie gelingt Weihnachtsgenuss ohne
Gewichtverdruss?

Hier etwas süßes und doch kalorienarmes: http://www.kalorienkiller.at/feiertagspfunde/

Preiselbeer-Walnuß-Muffins

Gesamt: kcal 2424, EW 53 g, F 80 g, KH 371 g
Pro
Portion: kcal 202, EW 4 g, F 7 g ,KH 31 g

Zutaten für 12 Muffins:
100 g Vollkornmehl, 2
mittelgroße Eier, 200 g Zucker 125 ml Buttermilch, 2 TL Backpulver 2,5 EL Öl,
1TL Zitrolenschale 160 g Preiselbeeren, ½ TL Salz 1 EL Zitronensaft, 60 g grob
gehackte Walnüsse.

Zubereitung:
Mehl mit Zucker, Backpulver und
Salz in einer Schüssel gründlich mischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit
dem Schneebesen verquirlen und nach und nach Buttermilch, flüssige Butter,
Zitronensaft und -schale unterrühren.

Das Mehlgemisch zu der flüssigen Masse geben und
mit dem Schneebesen zu
einem Teig vermischen. Jetzt Preiselbeeren und
Walnüsse mit einem Löffel
unterheben.

Den Teig in die vorbereiteten Muffinform füllen und
im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten bei 180 °C backen.

Die Muffins 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Erst dann auf einem
Kuchengitter vollständig auskühlen lassen